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Une autre conséquence, c'est que la première et parfaite amitié ne peut jamais 
s'adresser qu'à un très petit nombre de personnes, parce qu'il est difficile de mettre à 
l'épreuve un grand nombre de gens. Pour les bien connaître, il faudrait vivre 
longtemps avec chacun d'eux, et l'on ne doit pas non plus traiter un ami comme on 
traite un vêtement. Il est vrai qu'en toute circonstance, il appartient à un homme 
sensé de choisir entre deux choses la meilleure ; et certainement, si l'on a fait 
longtemps usage d'une chose moins bonne, et qu'on n'ait pas encore essayé celle qui 
est meilleure, on fera bien d'essayer cette dernière. Mais il ne faut pas aller prendre 
un inconnu dont on ignore encore s'il vaut mieux, à la place d'un ancien ami. (1238a) 
Il n'y a pas d'ami sérieux sans épreuve ; l'ami n'est pas 
l'affaire d'un seul jour ; et il y faut bien du temps. De là vient ce proverbe bien connu 
du boisseau de sel, c'est-à-dire qu'il faut avoir mangé un boisseau de sel avec 
quelqu'un avant d'en répondre.

Trad. : J. Barthélémy Saint Hilaire, La Morale d'Aristote. Tome III. Paris, Durand, 1858