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Qu'une abstinence intempestive ne cause pas de moindres souffrances qu'une 
intempestive réplétion, c'est ce qu'enseignera clairement un rapprochement avec 
l'état de santé. Il est des gens qui se trouvent bien de ne faire qu'un repas ; et, parce 
qu'ils s'en trouvent bien, ils s'en sont imposé la règle. D'autres font, de plus, un repas 
le matin, pour la même raison, à savoir parce que leur santé l'exige : exigences qui 
n'existent pas pour ceux qui, par plaisir ou par toute autre circonstance, adoptent 
l'une ou l'autre habitude : il est, en effet, indifférent à la plupart de s'accoutumer à 
faire ou un seul repas, ou un repas de plus le matin. Mais il en est qui ne pourraient, 
se dérangeant du régime qui leur est salutaire, supporter facilement cet écart; et chez 
eux, d'un changement, en plus ou en moins, pour une seule journée, pas même 
entière, naîtraient de graves incommodités. Les uns, s'ils font un repas du matin 
contre leur régime, deviennent lents, pesants de corps et d'esprit ; ils sont saisis de 
bâillements, de somnolence et de soif; et si, là-dessus, ils font leur repas du soir, 
il survient du ballonnement, des tranchées et une abondante diarrhée : souvent 
c'est le commencement d'une maladie sérieuse ; et il leur a suffi de prendre 
deux fois (et rien de plus) les mêmes aliments qu'ordinairement ils ne 
prenaient qu'une fois. Les autres, qui ont l'habitude de faire, le matin, un repas, 
que leur santé exige, viennent-ils à omettre ce repas, ils sont pris, dès que 
l'heure est passée, d'une débilité générale; les yeux jaunissent ; l'urine devient 
épaisse et chaude ; la bouche amère ; tiraillements dans les entrailles, vertiges, 
mauvaise humeur, inhabileté au travail ; et avec tout cela, quand ils essaient de 
manger à l'heure du second repas, les mets leur paraissent moins agréables ; ils 
ne peuvent achever ce qui faisait auparavant leur second repas quand ils 
avaient pris leur premier; les aliments, descendant avec des tranchées et des 
gargouillements, échauffent le ventre ; et le sommeil de la nuit est pénible et 
plein de rêves agités et fatiguants. Souvent encore, pour ceux-là, c'est le point 
de départ d'une maladie.

Trad. : E. LITTRÉ, Oeuvres complètes d'Hippocrate, tome II; Paris, Baillière, 1840