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On tue, il est vrai, pour le roi [de Perse], mille bêtes par jour; savoir, des chevaux, des 
bœufs, des ânes, des cerfs, nombre de moutons : il se consomme aussi beaucoup 
d'oiseaux, tels que des autruches d'Arabie, oiseaux très grands ; des oies, des 
coqs; mais on ne sert de tout cela aux convives du roi qu'avec mesure, et ils 
peuvent emporter ce qui reste : (145f) les autres viandes et autres aliments se 
transportent au pavillon des piquiers et des peltastes que le roi nourrit : ces 
gens s'y partagent tout entre eux, par portions égales, tant pains, que viandes. 
Si, d'un côté, les soldats Grecs reçoivent de l'argent pour leur solde, de l'autre, 
ces militaires Persans reçoivent ces aliments de la part du roi, à titre de paiement. 
On sert de même chez les grands de la Perse beaucoup d'aliments sur les tables : 
lorsqu'on a soupé, celui qui est chargé du soin de la table, distribue à chacun 
des serviteurs ce qui reste du repas : or, il reste toujours beaucoup de viandes 
et de pains, et c'est ce qui fait leur nourriture journalière.

Trad. : Lefebvre de Villebrune, Banquet des savans par Athénée. 
Tome II, Paris, Lamy, 1789